ミニ蒸しかまど小を使った「三角油揚げと大根の炊き込みご飯」☆

今回は、阿賀野市の“安田名物”「三角油揚げ」を使った炊き込みご飯をご紹介します♪

ちなみに、阿賀野市では、油揚げといえばこの「三角油揚げ」☆

今回は、金子食品本舗さんの三角油揚げを使います!

新潟で有名な油揚げと言えば栃尾のジャンボ油揚げ☆

また、三角油揚げと言えば宮城県の仙台が有名ですよね!

 

でも、実はミニ蒸しかまど製造元の㈲小田製陶所がある阿賀野市の安田も昔から「三角油揚げ」が有名で、市内には三角油揚げのお店が数店舗もあるほどです! 

 

この三角油揚げは、ふつうの油揚げよりも肉厚でジューシーなのが特徴☆

今回はこれを大根と合わせて、「三角油揚げと大根の炊き込みご飯」を作ります。

油揚げの旨みと大根の香ばしさ、ふっくらとした蒸しかまどご飯が合わさって、いくらでも食べられてしまうご飯です。一合まるまる食べないようにご注意ください!

 

なお、今回使用する蒸しかまどは「ミニ蒸しかまど小」で、材料の分量もそれに合わせてあります。

三角油揚げと大根の炊き込みご飯 ☆ 作り方

 


1.炊飯の下準備

 

お米をしっかり研ぎ、いったんざるにあけて水を切ります。

羽釜に移し、水を注いで、冬場は1時間30分、夏場は30分間浸水します。

 

2.具材の下準備

 

浸水させている間に、具材の下準備をします。

三角油揚げは油抜きをしてから三角に切ります。

 

 

大根は5㎜幅のいちょう切りにし、

さらに半分に切って油揚げと同じくらいの大きさにします。

 

3.具材を炒める☆

 

フライパンにごま油を熱し、大根と塩を入れて弱火で炒めます。

大根に焼き色がついてきたら、油揚げも加えて炒め合わせます。

油揚げに火が通ったらしょうゆをまわしかけ、香ばしい香りが立ったら火を止めます。

 

4.具材をイン♪

 

お米の浸水が終わったら、羽釜に調味料を入れ、軽く混ぜます。

米の上に昆布と具材を乗せます。

 

5.炊飯スタート!

 

いよいよ炊飯スタートです。

まず23分間炊きます。

 

 

上下の空気穴の蓋は閉じないでくださいね♪

(※閉じると、固形燃料の火が消えてしまいます!)

 

6.蒸らし中…

 

23分経ったら、上下の空気穴を閉めます。

そのまま10分蒸らします。

 

7.炊飯完了!

 

炊けました!

木蓋を開けると、しょうゆの香ばしい匂い♪

大根も油揚げもしっとりと蒸し上げられて、つやつやしています☆

 

8.盛りつける♪

 

羽釜の中の炊き込みご飯をかき混ぜて…

 

 

お茶椀に盛りつけてできあがり!

 

 

炒めて旨みを閉じ込めた具材と、ふっくらと炊きあがった蒸しかまどご飯のハーモニーが最高で、

おかわりの手がとまらないこと必至です!

 

ダイエット中の方はご注意ください!!!(笑)

詳しい分量とレシピ再掲

 

材料(2人分)

  • 白米 1合
  • 水 160ml
  • 三角油揚げ 1/2枚(約60g)
  • 大根 2㎝(約70g)
  • ごま油 小さじ1 (※具材炒め時)
  • 塩 2つまみ (※具材炒め時)
  • しょうゆ 小さじ1と1/2 (※具材炒め時)
  • 調味料☆
    1. 酒 大さじ1
    2. みりん 小さじ2
    3. 塩 小さじ1/2
  • 昆布 3㎝角
 

レシピ(再掲)

  1. お米をしっかり研ぎ、いったんざるにあけて水を切ります。羽釜に移し、水160mlを注いで、冬場は1時間30分、夏場は30分間浸水します。
  2. 浸水させている間に、具材の下準備をします。三角油揚げは油抜きをしてから三角に切ります。大根は5㎜幅のいちょう切りにし、さらに半分に切って油揚げと同じくらいの大きさにします。
  3. フライパンにごま油を熱し、大根と塩2つまみを入れ、弱火で炒めます。大根に焼き色がついてきたら、油揚げも加えて炒め合わせます。油揚げに火が通ったらしょうゆ小さじ1と1/2をまわしかけ、香ばしい香りが立ったら火を止めます。
  4. お米の浸水が終わったら、羽釜に調味料☆を入れ、軽く混ぜます。米の上に昆布と具材を乗せます。
  5. 炊飯スタートです。まず23分間炊きます。
  6. 23分経ったら、上下の空気穴を閉めます。そのまま10分蒸らします。
  7. お茶わんに盛つけたら、できあがり♪

いかがでしたでしょうか?

ほかほかの蒸しかまどご飯をたっぷり食べて、寒い冬を乗り切ってくださいね。

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金子食品本舗

〒959-2221 新潟県阿賀野市保田895-4

TEL.0250-68-2242 FAX.0250-68-2939

営業時間:9:00 〜 17:30 定休日:毎週日曜

駐車場:5台あり