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今回は、材料3つでできる「豚とごぼうの炊き込みごはん」をご紹介♪
豚肉の旨みとごぼうの味わいが、ごはんの甘みを引き立てます。シンプルな味つけで、いくらでも食べられるごはんです。豚肉は、くさみのない「越後もち豚」がおすすめ☆
なお、今回使用する蒸しかまどは「ミニ蒸しかまど小」で、材料の分量もそれに合わせてあります。
豚とごぼうの炊き込みご飯 ☆ 作り方
1.炊飯の下準備
お米1合をしっかりとぎ、浸水します(30分間)
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2.具材の下準備
浸水している間に、豚ごぼう煮を作ります。
ごぼうをささがきにし、水をはったボウルに入れてゆきます。
全てささがきにし終わったら、ごぼうをサッと混ぜて洗い、水を切ります。
豚肉は、手で細かくちぎっておきます。
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3.ごぼうを炒める
鍋にサラダ油を熱し、水を切ったごぼうを入れます。
しんなりするまで、弱火の中火で炒めます。
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4.お肉も炒め、豚ごぼう完成☆
ごぼうに透明感が出てきたら、豚肉を加えて炒めます。
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豚肉に火が入ってきたら、水、酒、砂糖、塩、しょうゆを順に入れて煮ます。
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時々混ぜながら5分程度煮て、煮汁が少し残るくらいで火を止め、蓋をしておきます。
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5.固形燃料に着火!
浸水させたご飯を炊きはじめます。
まず、蒸しかまどに燃料をセットし、火をつけます。
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6.上蓋を閉じて、炊飯スタート♪
羽釜をセットし、上蓋を閉めます。
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上下の空気穴は開けたままです。タイマーで5分間、測りはじめます。
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7.炊飯途中で「豚ごぼう」を羽釜の中にイン!
5分経ったら上蓋を取り、豚肉とごぼうを煮汁ごと素早く入れて、ふたたび上蓋をします。
タイマーで18分、測りはじめます。
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8.蒸らしスタート!
18分経ったら、上下の空気穴を閉めます。
そのまま10分間蒸らします。
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9.蒸らし完了☆
10分経ちました。さぁ、蓋を開けてみると…
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ごぼうの香りが立ち上り、何とも良い匂いです!
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豚ごぼうがごはんに混ざるように、しゃもじでさっくりと混ぜます。
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10.できあがり♪
茶碗にこんもりと盛り付け、できあがり。
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調理のポイント:豚ごぼうは炊飯開始“5分後”にイン!
豚ごぼうは最初から炊き込むと味が抜けてしまうので、炊飯を開始して5分経ってから入れてください。
ちなみに、それ以上経つと沸騰が始まり、蓋を開けると水分が飛んでしまうので、「5分」で入れるのがおすすめです。
詳しい分量とレシピ再掲
材料(2人分)
- ごぼう 50g
- 豚こま切れ肉 50g
- 米 1合
- 水 180ml
- サラダ油 小さじ1
- 調味料 (※薄味に仕上げてあるので、お好みに応じて調節してください)
- 水 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2
レシピ(再掲)
- お米1合をしっかりとぎ、180mlの水で浸水します(30分間)。
- 浸水している間に、豚ごぼう煮を作ります。ごぼうをささがきにし、水をはったボウルに入れてゆきます。全てささがきにし終わったら、ごぼうをサッと混ぜて洗い、水を切ります。豚肉は、手で細かくちぎっておきます。
- 鍋にサラダ油を熱し、水を切ったごぼうを入れます。しんなりするまで、弱火の中火で炒めます。
- ごぼうに透明感が出てきたら豚肉を加えて炒め、豚肉に火が入ってきたら、調味料を番号順に入れて煮ます。時々混ぜながら5分程度煮て、煮汁が少し残るくらいで火を止め、蓋をしておきます。
- ごはんを炊きはじめます。まず、蒸しかまどに燃料をセットし、火をつけます。
- 羽釜をセットし、上蓋を閉じます。上下の空気穴は開けたままです。タイマーで5分間、測りはじめます。
- 5分経ったら上蓋を取り、豚肉とごぼうを汁ごと素早く入れて、再び上蓋をします。そこから、タイマーで18分測りはじめます。
- 18分経ったら、上下の空気穴を閉めます。そのまま10分間蒸らします。
- 10分経ったら蓋を開け、豚ごぼうがごはんに混ざるように、しゃもじでさっくりと混ぜます。
- 茶碗にこんもりと盛り付け、できあがり。
いかがでしたでしょうか?
一般的に好き嫌いの少ない食材で作るので、老若男女問わず喜ばれる、この炊き込みごはん♪
蒸しかまどで作ると、香りと甘みが格別です☆
ぜひ一度お試しくださいね!
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