ミニ蒸しかまど小を使った「こごみの炊き込みご飯」☆

今回は、春の山菜「こごみ」を使った炊き込みご飯を紹介。

頭をくるりとまるめた姿がかわいらしい「こごみ」。

アクやクセがなく、どなたでも食べやすい味の山菜です。

今回は、この「こごみ」を使って、春を感じる炊き込みご飯を作ります。

こごみはアク抜きがいらないので、とっても簡単にできてしまいますよ。

こごみのほろ苦さと、ほかほかで甘い蒸しかまどご飯で、

春の喜びを感じてみてください。

なお、今回使用する蒸しかまどは「ミニ蒸しかまど小」で、材料の分量もそれに合わせてあります。

こごみの炊き込みご飯 ☆ 作り方

１．炊飯の下準備

お米をしっかり研ぎ、いったんざるにあけて水を切ります。

羽釜に移し、水を注いで、３０分間浸水します。

２．具材の準備

浸水させている間に、具材の準備をします。

 こごみはきれいに洗い、キッチンペーパーなどで水気を切ります。

 フライパンにごま油を中火で熱し、こごみをさっと炒めます。

油がなじんだら白だしを入れて混ぜ、水気が飛んだら火を止めます。

 お皿に移して、粗熱を取ります。

３．具材をイン☆

浸水が終わったら、羽釜に調味料を入れ、軽く混ぜます。

その上に、昆布とこごみを乗せます。

４．炊飯スタート♪

いよいよ炊飯スタートです。

まず２３分間炊きます。

５．蒸らし中…

２３分経ったら、上下の空気穴を閉めます。そのまま１０分蒸らします。

６．炊飯完了！

炊けました。

炊けたら、昆布を取り出します。

飾り付けに使うこごみも、お好みの数だけ別皿に取り出して、

さっくりとご飯を混ぜます。

７．盛り付ける

器に盛って、飾り付け用のこごみを乗せて、できあがり。

こごみのほろ苦さと、蒸しかまどの甘いご飯が、繊細な味覚を呼びさましてくれます。

詳しい分量とレシピ再掲

材料（2人分）

• 白米　1合
• 水　160ml
• こごみ　10本　
• ごま油　小さじ１／２ （※こごみ炒め時）
• 白だし　小さじ１／２ （※こごみ炒め時）
• 調味料☆

        1.白だし　大さじ１

       2.酒　大さじ１／２

       3.塩　小さじ１／２

• 昆布　３㎝角

レシピ（再掲）

1. お米をしっかり研ぎ、いったんざるにあけて水を切ります。羽釜に移し、水１６０mlを注いで、３０分間浸水します。
2. 浸水させている間に、具材の準備をします。こごみはきれいに洗い、キッチンペーパーなどで水気を切ります。フライパンにごま油を中火で熱し、こごみをさっと炒めます。油がなじんだら白だしを入れて混ぜ、水気が飛んだら火を止めます。お皿に移して、粗熱を取ります。
3. 浸水が終わったら、羽釜に調味料☆を入れ、軽く混ぜます。その上に、昆布とこごみを乗せます。
4. 炊飯スタートです。まず２３分間炊きます。
5. ２３分経ったら、上下の空気穴を閉めます。そのまま１０分蒸らします。
6. 炊けたら、昆布を取り出します。飾り付けに使うこごみも、お好みの数だけ別皿に取り出して、さっくりとご飯を混ぜます。
7. 器に盛って、飾り付け用のこごみを乗せて、できあがり。

いかがでしたでしょうか？

甘い蒸しかまどご飯とほろ苦い山菜は相性抜群。コシアブラ、ウコギなど、他の山菜でもぜひお試しください。